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开得好不好，人才是极为关键的一环，员工大致分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务，按照店里规模的大致规划，厨房需要2个配料和配菜的大厨，3个打荷帮忙的小工，三个洗碗加洗菜打扫卫生的女工。 服务员方面，2楼的包间需要3个人，一楼的大厅需要6个人，再来一个管理的领班，一共10个人就成了。 这两个地方的员工，加起来一共18个人，大牛和张云云商议了一会，就开始分别招人了：火锅店最大的特色就是麻辣锅，这方面是重中之重，大牛决定亲自出马高薪聘请，服务员方面，以前度假村的人就可以，这个张云云已经有了人选，让她去招人就可以。————招人方面不能马虎，大牛心里是很重视的，在一番考察的时候，正好到了和陈蓉见面的日子，两人一番闲聊，得知他要开餐饮店，就介绍了一个饮食公会任职的朋友，通过她的那个朋友，大牛把厨师的人员定了下来。 （注：饮食工会，在大城市才有，这里为了方便，简单介绍一下，这样的饮食工会，有点类似于介绍所，通过备案登记的厨师的能力和特点，可以给业主介绍厨师，通过收取一定的佣金来赚钱，当然，在厨师能力和信誉方面，需要业主去鉴定。 在大牛确定厨师人选之后，张云云那边的活也忙完了，她手里有一个固定班底，从中确定一个领班就可以了，普通服务员，是从当初度假村里跟来的员工，这些人一听说是林大牛开的店，基本上没有犹豫就过来了。 这些全部忙完之后，已经是几天之后了，这个时候，火锅店的基本雏形已经出现，接下来的工作，就是订制设备，这些东西一共两个方面，一个是厨房设备，一个就是大厅的桌椅凳子之类的物品。 厨房设备，大牛秉承疑人不用用人不疑的原则，和两个厨师一起，通过相熟的朋友，在三天之内全部搞定，大厅的设备，交给了张云云去弄，也花了三天时间搞定。 在这几天里，林大牛把采购和收银的岗位也给搞定了，现在很多老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进，不过大牛却没有亲历亲为的想法，因为先前和芳芳有过秘密协议，打了一个电话她就过来了，所以在采购方面直接交给她就行了，另外的收银员工作，交给了张云云的一个本家侄女：一个18岁的职高毕业的女孩。 就这样忙来忙去，火锅店以一个飞快的速度在组建着，因为工作比较繁琐，虽然有些忙，但也不是很累，家里张玉芬的事情，全部交给了小保姆来cao持，并没有出现丝毫的差错，这一点大牛是比较放心的。 陈蓉和李雪方面，大牛也处理的比较不错，一周每人分别见一次面，去看看她们的生意，偶尔出去玩一玩，不过陈蓉那里，大牛始终保持一个底线和原则，虽偶有亲密举动，却也没有捅破最后一层纸。 大牛天赋异禀，特别是在女.色.方面的需求特别大，和陈蓉在一起的时候，其实也是特别辛苦的，需要忍忍忍，有时候开车离开，他都会苦笑一下，暗想自己再忍忍就能练成忍者神功了。 陈蓉不能上，老婆又大肚子也不能乱弄，所幸，还有李雪在身边，要不然林大牛非得憋得分外难受，或许，没有李雪的话，他三天两头就要去浴场泻火。 174再见少妇 经过半个多月的忙碌，火锅店的准备工作都已经完工，张云云因为在上面有点人脉，花了点钱，很快就把工商执照、税务登记证、卫生许可证，消防、环保方面的许可证都给办了。这些证件按照正常程序差不多要半个月才能下来，张家在上面有点关系，也需要大概三天的时间，经过两个股东的商议，决定在开业之前，对原度假村的员工进行简单的培训。这个工作就交给张云云了，所以林大牛有几天的空闲时间，家里面有小保姆王晓雯，他也没什么忙的，就趁着这个时间段，买了点东西去镇上看了一下。 经过和婶子的一番闲聊，得知林翠翠这丫头这段时间老实多了，没有给家里再惹事，这下子他也放心了，大牛现在就怕小丫头惹事，打又打不得，偏偏还整出一些难搞的事情来，能老实下来那是再好不过了。小丫头听说堂哥开火锅店，立即笑吟吟的说，等到开业之后，要去店里尝一尝，看看味道怎么样，顺便提点啥意见的。 “当然可以，要去的话，任提前给我电话，我怕到时候没位子，嘿嘿。” 大牛信誓旦旦的拍了拍胸口，一副我店里生意会很火爆的样子。 在镇上吃了午饭，下午3点半的时候，大牛就回来了，路上看着路边被秋风扫下来的落叶，这才意识到已经11月了，再过不久就是冬天。 正在感叹着，转头看了一下，在路边的一家电话亭里看到一个熟悉的人影，似乎在跟店主争吵着什么，他心里好奇下，减速把车子停在了路边。“咦，怎么是她？” 定睛看了看，大牛发现那人是罗玉玲，就是上次大牛捡了手机的那位，看她还在跟店主吵闹，就下车走了过去。————罗玉玲现在很郁闷，今天表姐家里的女儿出嫁，她借了朋友的车去参加宴席，哪想到回来的时候，车子坏了，坏了就要修啊，可是这附近又没有修车的地方，再去找人修车还得耽误不少时间。 她在借车前朋友就说了，下午4点的时候要用车，现在的状况，很明显是不能按时还车，于是就打算打电话报告一下这边的状况，哪想到摸出电话来的时候，发现电话也没电了，无奈之下，一转脸看到路边有一家商店，就过去用公共电话打了电话。 跟好友报告了一下，幸好对方临时有别的事情，不需要用车了，她这才放下心来，然而刚刚轻松一点的时候，肥胖的电话亭老板，听说她话里的外地口音，竟然跟她要15元的电话费。 这老板一脸猥琐的笑容，说话的时候，目光不停的在她胸口扫视，嘴里快流出口水来了，端的是惹人讨厌，罗玉玲本来就气了老半天了，不仅被对方敲诈，还被他色迷迷的吃豆腐，怒火一下子就爆发了，于是当场和店老板吵了起来。 吵起来的时候，路边的一些行人，和其他店里的人就出来看热闹，本来老板只想着能敲诈一点，没想到对方态度还挺硬的，现在吵了起来，就把看热闹的人赶走，威胁罗玉玲几句，说再啰嗦就要教训她。 罗玉玲很想拿起路边的板砖，把老板这张肥脸拍成猪头，顺便把他的两个眼珠子拍飞，可毕竟是外地人，在这里人生地不熟的，不能像家里那样由着性子，惹出事怕是不好收场，只能在心里咒骂几句，正打算自认倒霉掏钱的时候，就听到外面有人喊她的名字。罗玉玲转脸看了过去，正好看到林大牛来了，在这样委屈的状况下，她看到熟人，就像是在沙漠里走了好几天，渴得要命的时候忽然发现了水源，立即走到他的身边，把事情简单给说了出来。 “15？估计是看错了，呵呵，我跟他说说。” 本地人欺负外地客的事情屡见不鲜，林大牛一听就知道怎么回事了，看了看老板，是镇上的人，虽然说不熟，可也认识，虽然知道是敲诈，可也不能明摆着说出来，就笑着上前跟他讲了几句，这老板也怕把事情闹大，在大牛拿了两包中华烟之后，这件事情也就彻底的解决了。 “你那么纵容他干嘛？” 罗玉玲在旁边听着，知道事情解决了，还是有些不爽的嘀咕了一句。 “走吧，前面大概1000米的地方就有一家修车铺，我带你去吧。” “恩，好。” 罗玉玲点了点头，上了大牛的车子，嘴里道谢起来，然后笑着说：“跟你见面真是巧合，每次都是你在帮我的忙。” 大牛回忆一下，不禁也笑了，“呵呵，被你这样一说，我也想起来了，确实是这样的。” “这就是缘分啊，晚上没事的话，我请你吃饭，怎么样？” “恩，好，很荣幸。” 大牛本来想拒绝的，但是看她那么热情，也就点了点头答应了。————罗玉玲的车子只是小毛病，修车师傅带着工具过去检查了一下，只花了不到20分钟就修好了，两人开车回去，到市里的时候就各自分开了。 因为罗玉玲还要去幼稚园接小孩，就不能一起去，所以只约好了吃饭的时间和地点，等到时间的时候，再到那个酒店见面。 在赴约之前的2个小时里，林大牛去了一家浴场洗了个澡，顺便把衣服也给干洗了，睡了个觉休息之后，以一个新的精神面貌去了约好的酒店。 到了店门口，林大牛把车子停好，想到晚上还有罗玉玲的儿子小磊在，就去路边的一家店里买了一些玩具和吃的，准备晚上送给他。买完东西回来，已经是晚上7点半了，林大牛提着东西，在服务员的带领下，刚来到罗玉玲订的包间门口，便看到小磊，他手里依然拿着棒棒糖，正坐在凳子上一边踢着脚一边玩耍。 “叔叔，mama，叔叔来了。” 小磊很乖，见到林大牛便转脸通知罗玉玲，一副很高兴的样子。“哈，小磊乖，叔叔给你带了好吃的好玩的。” 林大牛呵呵一笑，进入包间里，将手里的东西递给小磊，这小家伙见到玩具，立即开心起来，很乖巧的感谢了几句。“大牛，怎么还带东西呢？” “这都是小玩具，没花什么钱。” 林大牛呵呵笑了笑，坐在凳子上，这时候罗玉玲也就招呼服务员上菜……很快酒菜上来，两人一边吃喝一边聊天，小磊吃的很少，大概吃饱之后，就把注意力放在了玩具的身上，还羡慕的说着什么奥特曼超人。 “我也是超人，嘿嘿。” 大牛逗他玩呢，故意露出粗壮的手臂，胳膊上的肌rou高高鼓起，摆了几个酷酷的造型，惹得小磊咯咯大笑，不料想罗玉玲一下子看呆了，笑问道：“大牛，你那么强壮，是不是经常锻炼啊？” “没有，我以前在山上呆过几年，伺候师傅干杂活，还用药水泡澡，时间长了便练出了一副好身板。” 林大牛笑了笑，露出雪白的牙齿，罗玉玲看的心里一动，似乎体内也涌出一股燥热，看着林大牛的眼神，带着点水雾，似乎又带着点渴望。 林大牛没有注意到她的异常，跟小磊玩了一会，就去了一趟卫生间，回来的时候，拿起湿巾擦了擦脸，看她在盯着自己发呆，笑着问道：“罗姐，你怎么了？” “啊？没什么没什么。” 罗玉玲回过神来，连忙摇头，心里面却是如同小鹿乱撞一样，脸上也有些红了。 时光匆匆，酒席也进行的差不多了，两人喝了不少的酒，林大牛没有想到罗玉玲的酒量也很好，喝了差不多4瓶啤酒，一点事情都没有。转眼到了晚上9点半，小磊明天还要读书，罗玉玲也还得去网吧里看一下，两人尽管谈性很浓，也不得不分开了。 “罗姐，等我的火锅店开业之后，你要记得来捧场啊。” 出门分开的时候，林大牛笑着邀请，罗玉玲闻言点头答应，“到时候可要记得给我优惠，如果办优惠卡的话，能不能给我一张啊？” “当然可以，免费赠送。” 大牛笑着打趣，对她摆了摆手，等她开车离开了，这才钻进车里开车回家。 175开业 三天时间很快过去，11月4号的早上，在张云云的催促下，各种证件已经拿到了手，在和财会加上采购两职位于一身的芳芳一起去了几趟市场，联系好原料菜品供应商，商订各种菜品物资的配送价格和协议之后，大牛和她找来厨师商议了一下，觉得员工已经经过了培训，便制订了一个计划：11月5号试营业，一个礼拜后的12号正式营业。 在开业之前的一天里，很多琐碎的事情基本上都得到了解决，比如原料如何采购最省钱省心？签订协议的材料供应商能不能及时的把材料运送到位，设备怎样配置最合理，员工统一制服该怎么弄，酒水是自己去买，还是让专业公司配送等等…… 有时候，一些环节是否做到位，直接影响着生意的成败，所以大牛和张云云整天呆在店里，确保万无一失，大牛所想到的一些小事情，因为有张云云这种经验丰富的职业经理人在把关，完全是没有什么问题的。 唯一的一个小问题就是酒水方面，服务行业的服务员，一般都很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费。 如果生意好的话，一个服务员每月的开瓶费可以收到600元左右，大牛订制的工资是包吃不包住一个月1000元，只是这开瓶费就能拿到600的话，可以极大的鼓励并且提高员工的工作热情。张云云和林大牛也都没有爷看重那几千块钱，但是厨房的几个老油子却是提出了意见，因为他们在别的店面工作的时候，要和服务员分摊一点开瓶费，来到这里，他们也想要分一点。 两个老板没啥意见，但是他们要的份额有些多，要和服务员均分，这样下来，张云云就不乐意了，你们厨师只在厨房忙活，我们的前台服务员要面对客人，每多卖出一瓶酒，才能有开瓶费，凭什么和你们平分啊？ 这些员工，在大牛的度假村里的时候，就跟着张云云手下做事，她现在这家店里虽然有3成的股份，成为他们的老板了，却也是非常向着她们，于是在她提出反对意见之后，厨师们和她再商议，最终以2，8分成的方式确定了份额，把这个事情给解决了。既