五十五（1）糟粕醋海鲜火锅
等到日落时分，慕西琴也从日本回来了。 知道大家都回来了，明海也从清凉寺搬了回来。 小粉屋顿时热闹得不得了。 由于明雪眼睛原因，需要休息，不能再用眼。所以，这顿饭其实是盛夏、明海还有慕西琴一起煮的。 作为新到的客人洛圆舞，她只管负责吃。 老火汤是明雪老早就煲好了的，只需要吃前，再小火煲四十分钟。盛夏厨艺也很不错，但她做不来像明雪那种那么复杂的，只是做了些家常菜。 难得好友聚一堂，是十分欢乐的。盛夏把那只黑猪火腿全片出来了，慢慢地一点点片，给大家做了一盘自创的特色菜，蛋黄酱淋清蒸火腿片，黑猪本就是顶级食材，清蒸能再大限度保留它rou汁的鲜美，所以她选用这个煮法。 而黑猪别的部分的rou，她学着明雪的样子做了一大盘蜜汁叉烧。 慕西琴去酒窖取酒，醒好。 而明海已经动手做龙虾了。整只龙虾rou被他完美地起出，他将rou放在碳炉上烤。 慕西琴将酒递给洛圆舞，轻声道：“你别整天只顾着工作，今天被忙了。喝点酒，放松一下。你喜欢吃章鱼，我给你做一个冰镇大章鱼腿。” 洛圆舞轻声笑，“你这个小古板西芹菜哥哥！” 慕西琴红着脸去做他的独家秘制拿手好菜冰镇章鱼腿了。 章鱼腿有半张女人脸那么大，是深海捕捞到的章鱼。用冰镇的做法，去腥很关键。盛夏好奇，停下了拿锅铲的手，去看慕西琴处理章鱼腿。 只见他在做“出（焯）水”这个步骤。他把章鱼腿放在加了姜片、白葡萄酒、和稀释了的意大利醋里出水。只简单滚一下，将两分熟的章鱼起出，放在冰水里浸泡，并拿手去按揉；跟着又放进热水里去泡一会儿，又放进冰水里泡着。见盛夏有兴趣，他就说，“还是老师教我做的一道菜点。冷热水交替四次，这样能使章鱼腿更弹脆。” 他把章鱼腿起出，放在干净的盘子里备用，拿火枪，对着卷起来的发达触须进行表面的炙烤，看到触须微微泛出金黄，就停止了。然后把柠檬挤汁，在章鱼腿上涂抹均匀，再把章鱼腿放进全是冰块的冰盘里，把冰盘放进冰箱进行冰镇。 看盛夏口水都快出来了，慕西琴腼腆一笑道，“每人两个大章鱼腿，meimei，够吃的。” 盛夏嘿嘿笑，“我一只就够了，不和洛jiejie抢！那可是你对洛jiejie的心意嘛！” 慕西琴的脸唰一下红了，连忙说，“没关系的。你吃。我那份给圆舞就好。”转头又对洛圆舞说，“圆舞，你喜欢就多吃点。我也就这道菜拿得出手。” 洛圆舞抿了一口酒，笑吟吟道：“那我有口福了！四只章鱼大腿腿都是我的！” 慕西琴红着脸道，“是，我的都留给你。” 盛夏坏笑：“西琴哥哥，你应该对洛jiejie说，‘我的都是你的！’” “咳咳！”慕西琴被她一句话吓得不轻。 大伙又笑吟吟地做菜去了。 明海给大家做了一个海南特色菜，也是以海鲜作主打。毕竟这里也是海岛小城，靠山吃山靠水吃水，靠着大海就吃海鲜！ 明海做的是糟粕醋海鲜火锅，糟粕醋是文昌铺前的一种传统小吃，是专门作为火锅底料来用的。酸辣可口，但又没有麻辣、和冬阴功的酸辣那么夺味，将海鲜的甜放大到了极致。他一边将各种海鲜食材做简单处理又边介绍：“从明朝起，铺前小镇就是海南重要的海港码头，漫长的海岸线上，有着丰富的渔业资源，而独特的地理位置造就了那里的繁华，也酝酿出了古老街巷里闻名暇耳的糟粕醋。这种醋从明朝传下来，做法很独特。当地镇上，大多数人家都会用稻米酿造米酒，酿酒留下的酒糟经过再酿造，就制成了美味的糟粕醋酸。我让海南的朋友寄了一整坛糟粕醋过来，下午的时候，我又加进了别的调味料，将醋的味道调适得更加突出，我还加了柠檬汁和秘制辣酱进去。啊，对了，我给锅底做了调味碟的配酱，塔塔酱。你们试试，合不合口味。” 他把一个盛了试吃用的碟推到大家面前。盛夏用干净筷子蘸了一点，含进嘴里，是同样的，但又不同层次的酸酸甜甜，非常好吃。 她比了个大拇指。 明雪也试了试，觉得很好，但考虑到它纯白的底色，于是说道：“塔塔酱因为是搭配炸rou块吃用的，所以一白一金搭配，非常抢眼令人食欲大增。但现在搭配的并非煎炸的食物，我们可以给它上色。用橙红色的甜辣椒不错。甜辣椒里的辣味也能起提味作用。” 于是，明海又切了几个颜色鲜艳的甜椒，将它们榨汁，混在塔塔酱里搅拌均匀。等调好了，他试了试味，笑道：“是很好。” 他把火锅汤底煮好，再把轻微炸了一下的海鲜全部扔进火锅里继续煮。 而另一边，大家也把各自菜色都做好了。 于是，丰盛的晚餐开始了！ 几个小鬼张罗着，补桌布，倒酒，将菜摆盘上桌，盛饭盛汤，等一切完毕，盛夏嘻嘻哈哈地推着明雪入席，将他按在了主位上，而她则毫不客气地坐他旁边，就像男女主人一般。 明雪耳尖红了，揉了揉眼角，无奈道：“你这个大力士暴躁妹！”刚才他被她推着，按着，就按到了座位上，他想动都动不了。 盛夏也不害羞，嬉皮笑脸道：“小叔叔，你是长辈呀！坐主位，使得！” 听她喊他长辈，他脸更红了。 洛圆舞哈哈大笑，“盛夏，你真不厚道！你在心里，可不是把当他长辈吧！分明是当你的……” “唔……”她的话没能说完整，被慕西琴及时捂住了嘴。 再让她出口，绝对语出惊人、惊世骇俗。他老师那么板正的人，只怕会自己和自己较劲起来！到时候，老师又要和盛夏闹别扭了，这可万万使不得！ 慕西琴从酸辣可口的糟粕醋火锅里夹了一块嫩滑的牛rou，轻轻塞进了洛圆舞嘴里，说，“吃吧，小舞。” 这一下，别说明雪了，就连盛夏都有点不好意思。 最后，倒是明雪冷静了下来，他给盛夏夹了一块清蒸鱼，温柔道：“吃吧。多吃一点，赶快把身体养好。” “好。”她乖乖地低着头，埋头苦吃。 明雪留意到，她整个后颈都是红的。 他嘴角微微一勾，抬起手来，揉了把她的发，用俩人才听得见的声音道：“乖。”